bahan kue

5 Bahan Untuk Membuat Kue Berkualitas

Bahan yang digunakan untuk membuat kue sangatlah beragam. Namun dari banyaknya jenis bahan hanya beberapa yang digunakan sesuai dengan kue yang akan dibuat. Untuk membuat kue yang lebih lezat dan enak maka dibutuhkan bahan yang sesuai. Sehingga dapat tercipta kue dengan tekstur yang tepat serta rasa yang mantappp. Sebagai pengetahuan, berikut fungsi dan kegunaan setiap bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue.

Bahan pembuat kue dibagi menjadi 5, yaitu:

  1. Bahan dasar

Bahan dasar menjadi bahan wajib untuk membuat kue. Tanpa bahan dasar ya kuenya tidak mungkin jadilah. Bahan dasar dari setiap kue itu berbeda-beda. Tinggal menyesuaikan dengan kue yang yang akan dibuat. Secara umum, bahan dasar dibagi menjadi 6, yaitu:

  • Tepung (segala jenis tepung)
  • Mentega/margarin, santan
  • Telur
  • Gula
  • Garam
  • Cairan (susu, air, minyak, dll)

 

  1. Bahan pengembang dan fermentasi

Bahan pengembang ini digunakan agar adonan dapat mengembang. Sedangkan bahan fermentasi digunakan agar tercipta proses fermentasi yang menghasilan gas CO2 oleh mikroba sebagai hasil dari perombakan gula menjadi senyawa yang lebih sederhana dan alkohol. Untuk bahan pengembang dibagi menjadi 2 yaitu bahan alami ( yeast, fermipan) dan bahan kimia ( baking powder, baking soda, soda kue). Untuk bahan fermentasi kue itu sama dengan bahan alami pengembang, yaitu ragi dan yeast.

  1. Bahan menghias

Kue dihias dengan tujuan untuk memercantik dan memerindah kue. Kue yang cantik dan indah akan terlihat menarik bagi setiap orang yang melihatnya. Bahan menghias ini dibagi menjadi 2 secara umum, yaitu:

  • Bahan alami ( wijen, kacang-kacangan, buah-buahan, dll)
  • Bahan olahan ( cream, keju, vla, gula icing, dll)

 

  1. Bahan perasa dan aroma

Bahan perasa dan aroma ini ditambahkan dalam pembuatan kue agar kue menghasilkan aroma wangi dan rasa yang lezat. Bahan yanng digunakan pun biasanya berbentuk rempah-rempah.

  • Bahan alami ( rempah-rempah, ekstrak/sari buah)
  • Bahan sintetis ( flavoring dan bahan perenyah)

 

  1. Bahan pembentuk

Bahan pembentuk digunakan untuk memberi bentuk pada kue. Pada dasarnya, bahan pembentuk ini berbahan dasar air. Bahan pembentuk yaitu berupa karbohidrat yang diekstrak dari getah, biji-bijian, rumput laut, dll. Yang termasuk ke dalam bahan pembentuk antara lain:

  • Agar-agar
  • Gelatin
  • Isinglas
  • Karagenan
  • Pectin

Itulah 5 jenis bahan yang digunakan untuk membuat kue. Dari semua jenis bahan diatas, tidak semua bahan digunakan dalam satu pembuatan kue. Bahan dapat disesuaikan dengan kue yang akan dibuat. Dengan menggunakan kelima bahan maka akan tercipta kue dengan hasil yang sempurna dan lezat.

Ingin mendapatkan tepung dengan kualitas terbaik? Tepung Sriboga solusinya. Gunakan tepung Sriboga untuk membuat masakan Anda menjadi semakin berkuallitas. Sriboga telah menyediakan berbagai jenis tepung yang dikhusukan untuk membuat roti, kue, pasta, gorengan, mi, dan masih banyak lagi. Serta tersedia dalam berbagai kemasan. Anda hanya tinggal memilih sesuai kebutuhan.

 

Print

Sriboga, Tepung Pemanggang Proffesional

(62-21) 725 0240

[email protected]


Leave Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

All rights reserved © HeroSoftMedia