artikel-7-inspirasi-baking-cara-membuat-karamel

Cara Membuat Karamel yang Mudah dan Cepat

Karamel adalah gula-gula yang terbentuk dari proses karamelisasi sehingga menghasilkan cairan yang lengket berwarna cokelat gelap dan biasa digunakan untuk perisa dalam puding, isian permen dan cokelat, topping es krim, atau untuk ditambahkan ke berbagai hidangan penutup. Dua kriteria untuk karamel yang sempurna adalah warna dan rasanya.

Ada dua jenis karamel, yaitu karamel basah dan kering. Karamel basah dibuat dengan cara memasak gula dan air. Karamel basah biasanya digunakan untuk saus. Sedangkan karamel kering lebih keras dan dibuat dari gula yang dilelehkan. Karamel kering sering digunakan untuk membuat praline, brittle, dan flan. Untuk membuat kedua jenis karamel tersebut sangatlah mudah dan cepat. Terlebih lagi bahan yang dibutuhkan bisa ditemukan dengan mudah di toko sekitar dan harganya sangat terjangkau. Jadi, langsung saja kita simak cara membuat karamel berikut ini:

Karamel Basah

Bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan:

  • ¾ cangkir gula pasir atau gula halus
  • ¼ cangkir air
  • 1 cangkir krim kental (opsional)
  • 1 ½ sendok makan mentega tawar
  • Panci yang berwarna terang (agar Anda bisa melihat proses karamelisasi)

Cara pembuatan:

  • Masukkan gula ke dalam panci
  • Lalu tuangkan air dengan perlahan sampai menutup keseluruhan permukaan gula
  • Masak gula dan air dengan api sedang dan aduk secara perlahan sampai Anda melihat larutan tersebut menggumpal
  • Panaskan larutan gula tersebut hingga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan busa lembut serta berasap
  • Angkat dari api dan tambahkan krim kental, hanya jika Anda ingin menggunakan krim kental. Jika tidak, maka Anda dapat langsung mendinginkan karamel tersebut dan menyimpannya di wadah yang kedap udara.

Karamel kering

Untuk membuat karamel kering, Anda hanya perlu menyediakan secangkir gula pasir atau gula halus. Kemudian ikut langkah-langkah pembuatannya:

  • Tuangkan gula ke dalam panci secara merata
  • Panaskan gula dengan api sedang dan aduk secara perlahan hingga gula meleleh dan berwana kecokelatan. Proses ini terjadi sangat cepat, jadi jangan Anda tinggalkan larutan gula tersebut
  • Jika sudah berubah menjadi kecokelatan, matikan kompor dan angkat, lalu dinginkan
  • Jika Anda ingin menambahkan krim kental, lakukan ketika karamel didinginkan
  • Setelah karamel dingin, pindahkan ke wadah yang kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es. Karamel tersebut bisa digunakan selama kurang lebih dua minggu.

Sedikit tips tambahan dalam membuat karamel ini: Saat membuat karamel basah, panci sebaiknya dimiringkan dan tidak perlu diaduk. Tetapi jika Anda sudah terlanjur mengaduknya, karamel biasanya akan meninggalkan sisa-sisa cairan yang lengket pada dasar panci. Ketika membersihkannya, rendam panci tersebut dengan air hangat selama 30 menit, lalu bersihkan.

Selamat mencoba!


Leave Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

All rights reserved © HeroSoftMedia