roti tidak mengembang

Penyebab Roti Tidak Berkembang Maksimal

Roti merupakan makanan kebiasaan sehari – hari sebagai sumber karbohidrat. Roti biasanya disantap sebagai hidangan sarapan di pagi hari. Roti akan lebih nikmat rasanya apabila benar – benar mengembang dengan sempurna alias tidak bantet. Roti yang mengembang dengan sempurna akan memiliki tekstur yang empuk, sedangkan roti yang bantet akan memiliki tekstur yang alot atau keras.

Lalu apa sih yang menjadi penyebab roti tidak dapat mengembang dengan maksimal? Panasaran ya Fans Baking? Simak terus deh pokoknya, kami akan membagi jawabannya mengenai kesalahan – kesalahan dalam membuat roti.

Penyebab Roti Tidak Dapat Mengembang Dengan Maksimal

  • Menggunakan tepung rendah protein
  • Terlalu banyak garam
  • Kurang shortening
  • Undermixing atau overmixing
  • Terlalu lama masa pengembangan sebelum dibentuk
  • Cetakan terlalu kecil sehingga roti tidak dapat mengembang
  • Oven terlalu panas.

Penyebab Roti Berwarna Pucat

  • Bahan kurang lengkap
  • Terlalu banyak ragi mineral
  • Oven kurang panas
  • Waktu pemanggangan kurang

Penyebab Kulit Roti Terlalu Tebal

  • Tepung baru
  • Adonan terlalu kaku
  • Proof box kurang lembap
  • Pan proof tidak memenuhi ukuran
  • Kelebihan panas di bagian atas

Penyebab Tekstur Roti Kasar

  • Pencampuran bahan tidak tepat
  • Adonan terlalu lembek
  • Pembentukan kurang baik
  • Oven terlalu panas
  • Suhu proofer terlalu panas

Penyebab Roti Berlubang

  • Tepung terlalu kuat
  • Formula tidak seimbang
  • Tepung taburan terlalu banyak
  • Adonan terlalu lama dimixer
  • Penggabungan bahan tidak tepat

Penyebab Serat Roti Kurang Bagus

  • Tepung lemah
  • Kurang shortening
  • Adonan kurang kalis
  • Kelebihan tepung taburan
  • Pembentukan yang kurang baik

Di atas merupakan permasalahan yang sering terjadi dalam pembuatan roti. Mau tahu cara membuat adonan mengembang dengan maksimal? Lihat di Tips Membuat Adonan Mengembang Sempurna.

Ingin mendapatkan tepung dengan kualitas terbaik? Tepung Sriboga solusinya. Gunakan tepung Sriboga untuk membuat masakan Anda menjadi semakin berkualitas. Sriboga telah menyediakan berbagai jenis tepung yang dikhusukan untuk membuat roti, kue, pasta, gorengan, mi, dan masih banyak lagi. Serta tersedia dalam berbagai kemasan. Anda hanya tinggal memilih sesuai kebutuhan.

Print

Sriboga, Tepung Pemanggang Proffesional

(62-21) 725 0240

[email protected]


Leave Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

All rights reserved © PT Sriboga Flour Mill