CHOCOLATE BABKA BREAD

CHOCOLATE BABKA BREAD

Bahan:

530 gram Terigu Double Zero
10 gram Ragi instan
100 gram Gula pasir
7 gram Garam
3 butir Telur
150 gram Mentega unsalted
100 gram Susu cair
75 gram Air es

Cara membuat:

  1.     Campur semua bahan kering kecuali garam dan mentega. Masukkan  telur , susu cair dan air; aduk hingga adonan menyatu. Masukkan mentega dan garam; aduk hingga kalis.
  2.     Bagi adonan menjadi 3, lalu bulatkan dan istirahatkan di dalam refrigerator selama 1-2 jam
  3.     Keluarkan adonan dan tipiskan adonan hingga membentuk empat persegi panjang ,dengan ketebalan sekitar 3-5 mm .
  4.     Berikan filling coklat di bagian atas dan roll adonan tersebut . Potong menjadi 3 bagian memanjang dan bentuk kepang , lalu masukkan ke dalam cetakan roti tawar.
  5.      Istirahatkan hingga adonan cukup mengembang.
  6.     Sebelum di bakar bisa di taburi dengan almond slice atau kacang2an .
  7.     Kemudian bakar di oven pada suhu 190oC selama 20-25 menit hingga warna kuning kecoklatan .
  8.     Setelah matang olesi dengan sympel syrup dan keluarkan dari cetakan .

Bahan filling chocolate :

120 gram Mentega
180 gram Chocolate Dark Compound
40 gram Cocoa powder
5 gram Gula pasir
Sdkt   Nutmeg

Cara membuat Fiiling:

  1.     Cairkan mentega dan masukkan DCC yang sudah di potong kecil2 ke dalam mentega tersebut di atas api kecil.
  2.     Kemudian masukkan cocoa powder , gula dan nutmeg ke dalam campuran di atas dan aduk hingga tercampur rata .
  3.     Angkat adonan filling tersebut dan diamkan , sampai agak mengental .
  4.     Adonan siap digunakan.
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *